CHUCHES CASERAS

Hace unas semanas estuvimos haciendo unas chuches caseras con sirope de trigo*.

Tras la degustación convinimos en que las más deliciosas eran las de limón y naranja, casualmente es lo que más abunda por aquí, por lo tanto este hechizo nos sale baratito, je, je

Los que seáis del Norte tendréis más facilidad para hacer chuches de zarzamoras, frambuesas, ...

Utilizamos:

CHUCHES DE LIMÓN

-el jugo de dos limones.

-un vaso de agua.

-siete cucharadas de sirope.

-seis láminas de gelatina (para los vegetarianos, se puede usar alga agar agar*, yo la he usado para algunas recetas, pero para las chuches no controlo la cantidad).

CHUCHES DE NARANJA

-un vaso de zumo de naranja.

-seis cucharadas de sirope (dependerá de la acidez de las naranjas, las nuestras parecían limones...)

-seis láminas de gelatina.

Calentamos el líquido y añadimos las láminas (después de haberlas hidratado hasta que se reblandecen y engrosan), no dejamos que hierva el agua pues hace espuma que no desaparece. Para las chuches de naranja recomiendo no calentar el zumo, sino calentar un poco de agua y después de disolver la gelatina en ella, por último añadir poco a poco el zumo, de esta forma pienso que el zumo no cambiará el sabor.

Una vez que se ha desleído, lo hechamos en un molde, esperamos a que se enfríe y lo cortamos en trocitos.

Como siempre la cocina nos proporciona ocasiones para manejar cifras y letras. Ellos escribieron los ingredientes de las diversas pruebas que hicimos...

Manejamos varias cantidades, hicimos chuches de fresa, piña y frutas rojas.

*Ando experimentando con este ingrediente.

De todos es sabido que la toxicidad del azúcar es muy alta (osteoporosis, infecciones, depresiones, agresividad, debilitamiento,...) aunque lo peor es el abuso que hacemos de ella.

Al hacer dulces en casa con sirope, por un lado estamos tomando dulces sin aditivos ni grasas saturadas asociadas habitualmente a los productos azucarados, seguimos endulzándonos pero con otra intensidad, habituamos al paladar a un sabor menos dulce y, por lo menos nos alimenta algo...

Los nutrientes que acompañan a la sacarosa en la remolacha o la caña, son las herramientas que ésta necesita para ser metabolizada. Cuando ingerimos azúcar el organismo se las tiene que ingeniar para extraer los nutrientes perdidos en el refinado, de otros alimentos o de los propios tejidos creando un déficit.

Al prescindir (salvo excepciones) del azúcar, estamos evitando el déficit de vitaminas (al menos por esta causa) especialmente del grupo B, de minerales y de oligoelementos.

Aunque se que las melazas o siropes así como la miel tienen una alta concentración de glucosa de absorción rápida que nos lleva a una hiperglucemia, seguida de una hipoglucemia de rebote, también sé que es el abuso lo que más nos perjudica. Y a nosotros tomar algo dulce de vez en cuando nos resulta placentero. No solo esperamos salud de la vida, con moderación, podemos consumir casi cualquier cosa, y obtener algo más que salud.